普洱茶审评

    普洱茶的审评主要干看外形和湿评内质,而各种散茶和紧压茶的审评标准各有不同     一、散茶     1、看外形是指观看普洱茶的外形包括看茶叶的条索、色泽、匀整、净度     1) 条索:以紧结、肥壮、重实的为好,条索松泡、身骨轻的为差。     2)色泽:看茶叶显现出来的颜色是深或浅,光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。     3)匀整(或整碎):要求茶叶均匀完整的为上品。     4)净度:指茶叶的洁净程度以及含梗量等。以少梗不带其他异杂物为佳。     2、湿评开汤,内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子。     1)香气:比香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为正常,有酸味、异味、杂味为差。     2)滋味:比滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好。     3)汤色:熟茶以红浓明亮、红亮剔透(似琥珀色)为好;生茶随着年份变化而呈现黄绿色、浅栗色、深栗色;汤色暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、浊、透的程度。     4)叶底:以柔软、肥嫩、褐红、有光泽、匀齐一致为好;色泽花杂、暗淡无光泽(或碳化呈黑色)叶底硬,或用手指触摸如泥状均为较差。